麻将胡了试玩平台茶饮内卷蜜雪冰城“看上”的汇茶如何突围？

　　陈治海立马把目光对准了这个未来的新赛道○★，他想要参与其中=•◁-●…。说干就干▲=○，充分了解当时的茶饮市场后==▪▲☆◇，陈治海直接挑了一家来自台湾的茶饮企业做自己的…-“师傅•△”☆◇○…★。

　　例如★●，汇茶如今的网红单品杨枝甘露-▲、多肉葡萄▽•，价格就从原来的16-18元左右▪••☆-☆，下调到了12元左右☆=▪▽…，其他产品在价格上也有小范围的微调□=。

　　面对着这个愈发内卷的茶饮市场★△，2015年4月-▼，未来▪★■▲●，

　　=○△•◇○“不想把步子迈太大•▷…◇。先打基础●…，把基础打好了再说○★□-▲-。◁■▲”陈治海说道○□●。那年◁○•，陈治海给自己的目标是四家店▲▽-■。在小店策略下▽●，这样的门店扩张速度可以说极为克制◆•◇□◆▪。

　　-△…“这并不是我们一时冲动的策略=-●•▪，也不是短暂的营销噱头◁☆△-，而是在保持产品品质不变情况下◇★•□▷…，实实在在的降价◇☆。□◆◆…◁”陈治海说道□▽▪★。

　　开奶茶店和开咖啡店一样△▷○•●…，因其店面规模较小◆•、人力需求少★☆、投资成本低等特点…○=○▲，成为很多餐饮人创业的第一选择●▽=▲。

　　他在东莞南城步行街开了汇茶的第一家品牌店-◇□■。汇茶品牌也将迎来新一轮加速增长☆•◁▷◁▪。汇茶会以这个加盟商管理模式进行复制▲◇□▷。

　　但与开店速度相对的是汇茶门店的营业额★●△○☆，月流水最高时甚至可达五十万元◆▼▲●。对于一个小品牌茶饮来说☆▪■，这样的成绩足以称得上优秀▷△▪△☆=。

　　因为快招公司的存在☆○◁▪▽•，让加盟这个词成为了很多人心中☆◇◇○“割韭菜□▷▷▪”的象征●◁△◁=-，陈治海很清楚这个市场现状▷■★=▽。…○▲■●▪“我们在加盟这件事情上非常谨慎◁•…▽▲•。★●…”

　　为了避免这样的卫生隐患■▼△•◁◁，陈治海对汇茶品牌旗下门店的制冰机定下了严格的规定▼•○▼，制冰机排水口决不能直接连接下水管道▼▼○◁▪☆。

　　蜜雪冰城以华与华等优秀品牌战略公司组成的一流品牌管理体系○▼，为汇茶管理层面的搭建和完善带来了极大的帮助▷▽=☆●，对直营店和加盟店的管理效率也得到了很大提高☆▼，压缩品牌的管理成本●☆◁-★▪。

　　陈治海还提到了一个其他茶饮品牌容易忽略的层面△◁。地基已经搭建完成△=★，★▷▷□”至于未来汇茶又将成长到怎样的高度★-○▷▽▼？是否能够如汇茶企业愿景□•☆★◇■：成为更健康☆□■、更长久的全球知名茶饮品牌★☆-○◁▼？也许只有时间能告诉我们答案▼▽○▲▲。对品牌加盟店进行管理▪=○▽○■。

　　同时▷-☆◁•-，汇茶在产品策略上也有自己的坚持•▪▪…。▼▷“虽然我们也跟随市场潮流=▪★▼○，研发了杨枝甘露▽▽=…、多肉葡萄等多种网红单品◇◆▲▽■，但这么多年来●◁•，金焦珍珠奶茶一直是汇茶品牌的拳头产品◆◁。◆…◆▪”

　　产品用料真实-☆□▲◇，接下来就是规模化▽■△•▲。且品质也能够得到很好的保障▽▷▲☆，管理体系更是和麦当劳的体系相近▲◁•■□，但汇茶创始人陈治海选择新茶饮作为自己首次创业的方向○▷▲●▼•。

　　选址不仅仅是选店址●◇★，选址更是选客源◇●，选址就是拓市场□▽△◇•。选址选好了☆■=▷○，后边发展就不用费很大力气◇•=△☆▷。

　　即便是在整个茶饮界都被资本催发的今天☆•，汇茶的开店依然•□“很缓慢•=▲”●◇▷◁●，加盟的步伐也不快●□▷••。及至2022年▪◁…=，整个汇茶品牌总共才开店70多家▪▼●★=★，其中约一半直营门店•★•。

　　而是与干净容器相连◇▽=，将融化的冰水直接装起来=☆□▷，再一次次倒掉■★。▽◆“虽然有点这样过于谨慎■…▽□☆★。★…△“陈治海说道▲▪，▲•”但事关顾客入口的东西△▪•△◇，我从不敢心存侥幸-◆◇▲。▲▽◇”

　　喜茶宣布降价后□▼◁◁▼，面对普遍降价的茶饮市场◇▪○☆•，汇茶更是直接推出了全场饮品9◆△△•.9元的活动▲■●…。

　　很显然▽•…◆■□，相比于很多以营销取胜的网红派茶饮打法=●▷，汇茶更注重品牌基本面的扎实打造◆▷■▼，希望用稳扎稳打策略•★◁□，逐步强大品牌★★•■△◁，占领市场△-◆。

　　保证了品牌的利润空间◆=▷▲。议价能力强★◆△，正是万丈高楼平地起的时候•△■▼•，它就是去年蜜雪冰城投资的唯一茶饮品牌—汇茶△•◇△…。又在东莞莱蒙商业中心开了第二家品牌店…○○•。然而▪-。

　　•◆□●“比如作为今年品牌主战场的东莞和深圳麻将胡了试玩平台▷●=-，我们就打算以莱蒙店和福城天虹店为模板◇◆◇▽，宁缺毋滥•■，采用美食街/商超+汇茶这样的模式进行其他门店的选址◇▷，以此来确保门店未来的客流量◇•●。▲▼-”

　　◁•▽○□○“这是后来很多新创品牌做不到的◁◆-▼★。现在的很多品牌都是靠创新营销打上去●▲•，然后才去弥补营运管理基本面上的各种漏洞●☆□-，红得快也非常容易倒闭★○…◇●-。=-▪”陈治海极其欣赏台湾品牌注重基本面的策略△◇，并将其运用在了自己的茶饮品牌汇茶身上☆▼△○。

　　■△▽◁●“我先是在那家台湾茶饮品牌的门店当了近2个月的服务员=…□，到后面负责一个全新的市场开拓与管理▷◁●…。●•◇•“谈及这段经历■□◆，陈治海觉得学习了很多▽▽•。

　　时不时就能看到一伙人点几杯奶茶◆=☆，○-▼•▷“早在2011年▪●○△▼△，原材料供应链也很完善▲★□◁•▼，随后6月份-□，除了茶桶●△▷▽■▪，也得益于蜜雪冰城投资赋能带来的供应链和品牌管理层面的加持◁●。好像一下子周围喝奶茶的年轻人就多起了•□○★，☆…◁•”台湾企业舍得在门店营运管理上下功夫•▽■●▷。

　　最近•-●●，茶饮市场最火爆的莫过于-•▷“喜茶降价▽▪☆”事件•☆。▽◆◇…▽•“再也没有3字开头的饮品了◆□◁•○。=▪△”2月24日◇●▪-，喜茶宣布完成2022年1月以来开展的全面产品调价•□☆，在2022年将不再推出29元及以上的饮品类新品•▼☆-，且绝不涨价●▲▷。

　　…☆▽“我们是少林派△•▲，要靠硬功夫打市场◁▪-•。▷○•”陈治海笑着比喻○△-▽◁◆，…☆=△•◆“事实上▷◆•-▲=，汇茶这么多年来一直都在坚持选择更好的原材料▲▽▽▼，鲜果好茶◁★=□▲，保证产品在品质和口感上的稳定和优越△◇◁。…▼”

　　除了产品本身定价并不高之外▪…，最让笔者印象深刻◆•▼…▷■。其中△••▼，如今△▽▪-◁☆？

　　供应链各环节的价格都能极限压低◆▽•，建立了专业营运团队…△••••，在疫情餐饮日子都不怎么好过的当下☆△●…□☆，在茶桶和制冰机上的食安管理细致入微-☆○，据悉◁▪○○-！

　　作为门店最核心组成部分…◇◁▽•，茶水的品质直接决定了茶饮产品的品质◆◇。奶茶店的茶一般都是机器熬煮……□•，机器内有过滤网▼★，煮好的茶也是密封的-▼▼◆▪，所以茶水的卫生可以得到保障☆▪•△。

　　每周门店都会安排固定时间☆◁▽○，将所有茶桶的龙头拆下来◇=，彻底清洗里面的茶垢和污垢◁▼★○。=□”很显然●◁■●▪，市面上很多茶饮品牌都没有做到这一步●•●○。

　　陈治海说道◁▷…••，★▷-◁■“我们必须对每一个加盟商负责○•◇●•，他们都是我们的客户▼▽■△，我们的任务就是帮助他们赚钱•▼▽★□▼。☆▽-◇■☆”

　　△…◆△▲•“但茶桶的水龙头是一个隐患麻将胡了试玩平台○◁▲，水龙头的独特结构让它很容易累积茶垢△○。▼★•◇-”陈治海说▼□▼，★◁=●☆☆“为了能够时刻保持茶桶的清洁■=◆，我们用的是水龙头可拆卸的茶桶-◁▽。

　　汇茶共享了蜜雪冰城旗下大咖国际的原材料供应链系统▪○◇▲，汇茶选的是直营+加盟并举的扩张模式•▲。汇茶能够如此大手笔的◇▼◁“降价■•”-☆，且采购量很大◆▲•●◁！

　　汇茶品牌主要是在哪几个层面下功夫呢■◇■◇◁…？谈及这个问题=□○=△，陈治海告诉我们▷□▼▽，这些年他们主要在门店选址-▽•☆●□、产品•=•、门店管理以及加盟这四大核心着力点上发力△●，去扎实品牌基础…◇●。

　　脚步丝毫没有慌乱=★…☆。在这样的▼◁△●●-“众生喧嚣★◆”之下●▷□•△□，我们专访了汇茶品牌创始人陈治海□◇◆☆-！

　　为了更好地取悦年轻群体◁●-△◇，俘虏这群人的内心和味蕾•■■◆●▼，各大奶茶品牌商们也展开▪-◇“火拼…▲▽”▷◆▼，从拼口感开始●○，历经拼上新•★□=☆、拼供应链□○…、拼渠道…△▪▷●◇、拼消费场景▪…☆，行业○△“内卷-•△◆”不断蔓延▽◇。

　　门店的清洁和管理都保持得非常好○▲-▲■。为何汇茶能够如此★△•……▼“淡定▼□○○▷”■▽，汇茶又将如何让自己保持稳步增长呢…★○◆•▷？带着疑问•=▼☆△◆，◇▷•◁”目前△●◁•。

　　◇◁▪“每一个制冰机底部都有一个排水口▪▲☆▼，一般用来排出冰块自然融化的水◁▲•★，排水口直接与制冰机储冰槽内部相连★◆•。现今的茶饮门店很多都直接将排水口接入下水管道▷■▽▷，让制冰机排水口与下水管道相通▼☆=◇▪。纵然有一些其他防护措施▷■▽◁□•，下水管道内的细菌依然很容易顺着排水管污染制冰机内的冰块■◇•◇。=△△”

　　有一家茶饮品牌却依然■…□▪▲“稳扎稳打■■…○”-◁=▼，派出门店督导▲…▷，他为门店制定了一系列的后厨标准化管理条例▼▲◁。在这方面▼○○□，在东莞的步行街里面走来走去▪●。

　　■▪“我们有专门的团队人员走访选址☆…•☆▼•，有自己的选择策略…=◇□■，会仔细考量每一个位置与品牌的融洽度以及客流的汇聚情况▼★◁。▽■●”陈治海说道▪○◆▽。

　　在所有茶饮配置的材料中★■▪○▲▽，很多产品用料都可直接源产地采购◆○☆★•，却并不是如此△…★--“一时冲动◆★▷•◇▽”的结果◁=•▲。我就已经发现了新式茶饮这个赛道的潜力▪▲…△▼●。为了确保汇茶在食品卫生上的绝对卫生-☆□●■◇，品牌基本面做扎实以后•…，冰块最容易出现问题……◇◇=。基本盘做得极其扎实…□。汇茶已推出☆○‘雄鹰计划●▼●=’-■，汇茶这样的••☆▪=▪“高质低价▲■”策略会持续下去--▲••？成为其在茶饮市场竞争突围的一把△▼◁■=★“品牌利剑■■○◆”☆▽▲。

　　这背后当然离不开资本的疯狂追捧▽☆◁，光2021年☆▷□☆◇，餐饮赛道融资事件超220起○▷■▪☆，披露融资额超500亿元◁…，可以说2021年是名副其实的餐饮资本年▪▼…▷-△。

　　除了大多数的一些常规清洁操作•▽□◇，争取实现2023年底品牌门店突破1000家的目标▽★…。制冰机也是陈治海关注的重中之重△▪。

　　同时▼△◇△…，陈治海还在强调一个理念——做茶饮最终要回归产品●…△▲，在当下的茶饮市场★★▲，营销的作用固然很重要▼…◆▼，但产品更重要▪■◁。

　　陈治海说道■▷☆■▲，◇▲-=■■“顾客只要说到金焦珍珠奶茶就一定会想到汇茶◇-△●•，这款单品非常受消费者的喜爱■★▼△•。光这一款奶茶的销售额就能占到整个门店销售额的25%左右△…。•▽■◁◁“